食の安全が最近関心を集めております。弊社の主力商品の国産有機豆腐はＪＡＳ有機認証に基づく栽培方法で作られた大豆を１００%使用し
製造されております。有機農法で育った大豆だから“安心で美味しい豆腐”が出来ます。
国産有機大豆は年間１，０００トン前後が栽培されており、弊社はその約10分の１以上の大豆を使用しており、安定的に国産ＪＡＳ有機豆腐を供給しております。　　工場もＪＡＳ認証工場に認定されておりますので、毎日の製造記録も整い、トレーサビリティー（履歴追跡システム）も確保されております

豆腐を作るときにニガリが必要なことはみなさんご存じの通りですが、最近合成凝固剤が多いですね。豆腐のパッケージで”グルコノデクタラクトン”と記載されているものです。本当のニガリは海水を煮詰めた”カンスイ”から塩の結晶を取り除いたものです。ですから海のミネラル分がいっぱい含まれているので体にもとっても良いものなのです。パッケージ表示で”ニガリ（塩化マグネシウム含有物）となっているものが本当のニガリなのです。また”ニガリ（塩化マグネシュウム）”となっているものは海外から海水、カンスイを輸入し日本の工場で豆腐を固める塩化マグネシュウムのみを精製したもので、海のミネラル分は除いているものです。

豆腐を煮るとびっくりするくらいの泡が立ちます。この泡を消すための添加物です。昔の豆腐屋さんでは油、石灰を使って泡を消しました。近年消泡剤と言う便利で効率の良い添加物ができましたので、ほとんどの豆腐屋さんでは使用しております。パッケージ表示では”グリセリン脂肪酸エステル”と書いてあります。このほかに”シリコン樹脂”なんかも使用しますが、これは表示義務がありませんので書いてなくても使用している場合があります。”グリセリン脂肪酸エステル”は取りすぎると肝臓肥大、”シリコン樹脂”は肺機能障害などの危険性がいわれております。
島田食品では消泡剤を一切使っておりませんので、安心してお召し上がりいただけます。